La Poesia dell’ Acquacotta in dialetto..
da ” Cucina in versi e prosa di Morbello Vergari”
Appena l’omo fu venuto al mondo,
pè dimostrallo al mondo ‘l su’ talento,
come prima ‘nvenzione
quando la fame segnò mezzogiorno
si messe giù pe’ sverginassi ‘l naso
ad annusall i frutti de la terra,
poi messe a mangià quelli più boni
e così nasque la gastronomia!
Prese tanta passione a mangià bene
che diventò un artista cuciniere.
A un certo punto de la su’ carriera
quando San Bisognino Poveretti
lo costrinse a mangià robba da poco
ti ‘venta ‘na minestra saporita
che mandava l’odore da lontano
fatta di gnente e la chiamò Acquacotta .
-Ma se fatta di gnente – chiederete
era un piatto di gnente senza piatto?
Bè, dico, proprio gnente è unpò pochino ,
ma co’ un pezzo di pane casereccio,
un ovo, ‘na cipolla, un pomodoro
e un goccio d’olio de’ nostri uliveti
ti viene fòri l’acquacotta nostra
modesta sì ma piena di bon gusto
come ‘na bella donna maremmana,
diventata talmente popolare
che a fargli un monumento coi cucchiai
che l’hanno trapalata
verrebbe alto come il Monte Amiata.
